Truffe noire du Vaucluse : pourquoi la chaleur détruit en trente secondes ce que trois mois ont créé
En janvier, sur le marché de Richerenches, une truffe de trente grammes s’échange contre quelques billets. Dans le même temps, la coquille d’un œuf posé dans un bocal fermé laisse passer des parfums sans que personne n’y touche. Ces deux réalités, posées l’une contre l’autre, contiennent l’essentiel du savoir-faire truffier provençal. L’âme de la Truffe…






